Par Redaction | ZAMAN FRANCE sam, 20/10/2012 - 14:43
La récente étude de l’Insee intitulée «Immigrés et descendants d’immigrés en France» fait état d’un constat alarmant quant à la faible importance accordée aux études chez les Franco-turcs. 32 % des 20-35 ans d’origine turque ne possèdent aucun diplôme au-delà du brevet, ce qui représente le pourcentage le plus élevé. Derrière eux, les Algériens sont à 24 %. Pour comprendre ces chiffres désastreux, un regard sur le profil des parents permet de constater la persistance d’un schéma de reproduction sociale. En effet, la relation que les parents d’élèves de classe de 6e entretiennent avec le système scolaire est, par exemple, très éloquente. Au sommet du triste tableau, 70 % des pères et 79 % des mères turcs n’ont aucun diplôme, alors que ce chiffre descend à 50 et 54 % pour les Algériens, ou 45 et 52 % pour les autres pays africains. Et, c’est inévitablement aussi chez les parents turcs que l’on retrouve le moins de soutien scolaire apporté aux enfants et le moins d’importance attachée aux études. D’ailleurs, un autre tableau nous apprend que parmi toutes les populations immigrées présentes dans la vaste enquête, c’est le fait d’avoir des parents turcs qui s’avère être l’obstacle le plus important à la poursuite des études. Ils sont également ceux qui parlent le moins la langue française et c’est chez eux que le taux d’ouvriers non qualifiés est le plus important. On pourrait multiplier les exemples, le constat est toujours le même tant les chiffres se suivent et se ressemblent. Les parents turcs sont quasi systématiquement les plus mal placés. Le seul recours au profil des parents serait sans doute insuffisant pour expliquer l’ampleur du problème. Il faudrait également citer, entre autres, le rapport historique à la France ou la structure culturelle communautaire. Mais, il n’en demeure pas moins que l’impact de la position des parents reste central dans le faible niveau d’études chez les enfants. D’ailleurs, les parents turcs immigrés ont d’autant plus d’influence sur leurs enfants qu’il s’agit relativement d’une immigration récente ; si bien qu’aujourd’hui encore, les enfants nés de parents franco-turcs n’ont pas encore atteint l’âge des études supérieurs. Le changement viendra peut-être de là.
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La ville antique d’Héraclée du Latmos, sur la rive nord-est du lac Bafa, abrite les plus beaux exemples d’art rupestre de l’Anatolie occidentale. Depuis les années 1990, sous la direction d’Anneliese Peschlow-Bindokat, 
Lepetitjournal.com d'Istanbul : Quelle différence y a t-il entre Turcs en France et Turcs de France ?
Christophe Marguin, Président des Toques Blanches du Monde
Patrick Lannes, Président d’honneur des Toques Blanches du Monde
Mathieu Vianney, Meilleur ouvrier de France“J’ai commencé la cuisine plutôt tard. Après un bac scientifique, j’ai fait un CAP, puis j’ai suivi les cours de l’Ecole Supérieure de Cuisine française à Paris. De 92 à 94, j’ai rejoint le groupe Accor, puis jusqu’en 98 le groupe Frantour. Il s’agissait surtout de restauration commerciale, principalement dans les gares. En 98, j’ai monté mon premier restaurant à Lyon, “Les Oliviers”. En 2001, j’en ai créé un autre, et l’ai nommé tout simplement “Mathieu Vianney”, et ai obtenu ma première étoile en 2005. En 2007, j’ai revendu “Les Oliviers” et j’ai ouvert le “33 Cité” avec Frédéric Berthod et Christophe Marguin, que nous avons revendu en 2010. Enfin en 2008, j’ai acheté “La mère Brazier”, restaurant pour lequel j’ai reçu ma deuxième étoile en 2009. En 2011, j’ai monté le “33 TNP”, une brasserie au sein du Théâtre National de Villeurbanne. Enfin en 2012 j’ai ouvert le “BWB”. Ce grand dîner est un projet bénévole, pour faire partager notre savoir. C’est une histoire d’amis. On s’ouvre toujours l’esprit à voyager et ce pays me semble très intéressant. Je ne pense pas y ouvrir une affaire mais plutôt y faire du conseil. Nous avons tous élaboré les plats mais l’artichaut au foie gras est à la carte à la “Mère Brazier” depuis 1921.”
Sébastien Bouillet, Toque Blanche Lyonnaise“Je suis pâtissier-chocolatier. Ma société Bouillet Lyon-Tokyo possède trois points de vente à Tokyo, cinq à Lyon ainsi qu’une école. J’ai repris l’entreprise familiale en 2008, la pâtisserie de mon père, et l’ai fait évoluer, notamment avec de nouveaux designs. De sept employés, nous somme passés à 45. Je suis venu à Istanbul à la demande du CAFT, l’idée étant de réaliser un repas pour 300 couverts. C’est en quelque sorte le match retour puisqu’il y a quelque temps, des chefs turcs étaient venus à Lyon. On est venus ici entre copains. C’est plutôt sympa et je suis très agréablement surpris par la ville. Il y règne quelque chose de particulier, des couleurs, des parfums… On voit aussi que l’économie bouge. Si demain on me proposait d’ouvrir une boutique avec toutes les conditions réunies (bon emplacement etc), je dirais ‘pourquoi pas ?’. On a déjà des contacts avec l’Université d’Economie d’Izmir pour venir donner des cours. La cuisine turque ? J’en ai eu un aperçu hier soir. J’y ai retrouvé ce que j’adore dans la cuisine libanaise : ce n’est pas tellement épicé, c’est surtout parfumé. Pour le dîner de ce soir, j’ai créé un dessert. Il s’agit d’un croustillant de Gianduja, avec un biscuit aux noisettes, un confit d’agrumes agrémentés d’une crème légère aux agrumes et d’une crème pralinée. Je voulais quelque chose de frais.”